スパイラルフリーザーとは？特徴や欠点など

スパイラルフリーザーとは

らせん状のベルトコンベアをもつ冷凍庫です。冷凍ピザ、ミックスベジタブル、シーフードなど食品の冷凍に使われます。
トンネルフリーザーも食品の冷凍庫ですが、その特徴は直線状のベルトコンベアにあります。

構造

スパイラルフリーザーの構造は下の画像の通りです。
らせん状のベルトコンベアと冷却用ファンが主要部品です。

利点

スパイラルフリーザーはらせん状のベルトコンベアのため、コンベアの距離を長くできます。

• 大量冷凍：コンベアの距離が長いと、より多くの食品を冷凍できます
• 長時間冷凍：食品の滞留時間も長くなります。高温の食品であっても、適切な冷却温度で冷凍することができます
• コンパクト：直線状にコンベアを配置するよりも、冷凍機械がコンパクトになります。省スペース化が可能になります

欠点

スパイラルフリーザーは、ベルトコンベアの構造が複雑です。そのため、清掃、点検・修理といったメンテナンス性は、トンネルフリーザー（直線状のベルトコンベアをもつ冷凍機械）に比べ劣ります。

ベルトコンベアについて

スパイラルフリーザーに使われるコンベアの材質は、スチールが多いです。プラスチックも使われます。形状は、プレートとメッシュタイプがあります。
形状や材質は食品に合わせて選びます。

この記事のまとめ

スパイラルフリーザーの特徴、利点と欠点をまとめました。

スパイラルフリーザーの利点と欠点

利点	欠点
コンベア距離が長い （大量冷凍） （長時間冷凍） コンパクト	コンベア構造が複雑 （メンテナンス性低下）